Текст заказа
Оператор питания «Пир» приглашает в команду Территориального управляющего. Мы ищем руководителя, который сможет поддержать стабильную работу работающих объектов и запустить 2 новых, традиционная русская кухня, обеспечить высокое качество питания и эффективное управление командой.
Обязанности
Операционное управление 4 объекта (2 столовые полного цикла и 2 буфета ) контроль качества питания, сервиса, соблюдения стандартов компании и санитарных норм.
Обеспечение выполнения плана по выручке. Контроль бюджета, оценка эффективности финансовых показателей.
Формирование и обучение команд: подбор, адаптация, наставничество, мотивация (повара, кассиры,мойщики).
Контроль соблюдения стандартов ХААСП, СанПиН, требований Роспотребнадзора; подготовка объектов к проверкам, контроль ведения журналов и отчётности.
Работа с меню, развитие ассортимента, постановка задач по разработке новых блюд.
Работа с обратной связью гостей: разбор жалоб, внедрение улучшений.
Взаимодействие со смежными подразделениями и внешними контрагентами.
Контроль за проведением инвентаризаций и анализ ее результатов.
Организация в части АХО (ремонтные работы)
Требования
Опыт управления объектами общественного питания (столовые, кафе, кейтеринг) от 5 лет, желательно в сетевом формате.
Понимание экономики объекта: себестоимость, наценка, списания, ФОТ, маржинальность.
Знание нормативной базы: СанПиН, ХАССП, правила торговли и оказания услуг общественного питания.
Навыки управления командой: подбор, обучение, мотивация, дисциплина.
Готовность к разъездному характеру работы и регулярным посещениям всех 4 точек.
Уверенный пользователь ПК: 1С, Excel , мессенджеры, почта,iiko.
Ответственность, системность, умение работать в режиме многозадачности и принимать решения.
Опыт в организации питания туристических групп и банкетов(несколько раз в год)
Будет плюсом
Опыт запуска новых объектов.
Знание стандартов сетевых операторов питания
Условия
Конкурентная белая заработная плата 140 000 руб до вычета НДФЛ (121 500 на руки), выплаты 2 раза в месяц.
Официальное трудоустройство по ТК РФ.
Служебное питание на объектах.
Объекты расположены: м. Площадь Александра Невского 2,Удельная,Чернышевская,Площадь Ленина.
Возможности профессионального роста и участия в развитии наших объектов.
Дружный, доброжелательный коллектив.