Текст заказа
Оператор питания ПИР приглашает на должность Шеф-повар (технолог) (Санаторий «Буревестник», г. Луга)
Обязанности
* Разработка меню с учётом сезонности
* Разработка и актуализация технологических карт, контроль рецептур и выхода порций.
* Контроль соблюдения норм безопасности и санитарии: выполнение требований СанПиН, ТР ТС, ХАССП, условия хранения, сроками годности, маркировкой и личной гигиеной персонала.
* Вести производственный учёт: анализировать фудкост, контролировать расход сырья, участвовать в инвентаризациях.
* Управление командой:повара,кухонные работники,мойщики
Требования
* Профильное технологическое или кулинарное образование и опыт руководящей работы в общественном питании от 6 лет (приоритет — санатории, столовые полного цикла).
* Практический опыт разработки меню и техкарт, уверенное знание принципов диетического питания.
* Опыт управления командой , навыки обучения и мотивации персонала.
* Понимание фудкоста, логистики закупок и планирования производства; умение снижать потери и оптимизировать процессы.
* Знание нормативной базы (СанПиН, ТР ТС, ХАССП) и опыт ведения производственной документации.
* Ответственность, стрессоустойчивость, способность принимать решения.
* Уверенное владение 1С.
Условия
* График: 5/2, понедельник — пятница, с 08:00 до 17:00.(обсуждаемо)
* Территориально Санаторий Буревестник г.Луга Партизанская ул., 9, Луга
* Официальное оформление по ТК РФ.
* Предоставление жилья
* Белая заработная плата 150 000 на руки.
* Оборудованное производство, понятные процессы и поддержка со стороны компании.
* Возможность влиять на концепцию питания санатория, участвовать в улучшении стандартов и меню.